發布時間：2019-12-1009:59:35|來源：新華網|作者：曹（cáo）檳郭鑫更多（duō）新聞進入新聞*

　　新華社澳門12月10日電（記者曹檳郭鑫）行走在澳門的大街小巷、機場碼頭，總（zǒng）能看到遊客手裏拎著（zhe）一袋手信——結實樸素的包裝袋上印著各種（zhǒng）澳門元素，裏麵裝著杏（xìng）仁餅、蛋卷、豬肉脯等特產。

　　從日漸沒落到蓬（péng）勃擴張，澳門的手信業在過去20年裏經曆了“華麗轉身”，用咀（jǔ）香園餅家總經（jīng）理黃若禮的話來說，澳門回歸祖國也讓（ràng）傳統點（diǎn）心重新成為旅遊消費市場（chǎng）的“寵兒”。

　　1935年，黃若禮的祖父在澳門清平直街（jiē）20號（hào）開設了***間咀香園餅家，專做餅類零售。黃若禮回憶說，他很小時就開始在店裏幫忙，把剛烤出來（lái）的杏（xìng）仁餅打（dǎ）包。

　　“以前我們隻有（yǒu）等到周五放工後，香港人過來才有生意。”他說，那時候基本上（shàng）隻有周末開門做生意，平時幾乎沒什麽顧（gù）客（kè）。

　　1993年，在美國主修會計的黃若禮學成回到澳門，發現家中的老店還保持著“前鋪後廠”格局，記賬用的是毛筆，賬簿旁擺（bǎi）著被手指撥得發亮的算盤。

　　黃若禮認（rèn）為，若（ruò）想做大做強，*對傳統的家庭式經營（yíng）進行改革，首先（xiān）就是轉換觀念。

　　“過去幾代人都是店東坐店、毛筆記賬，突（tū）然讓老員工改用（yòng）電腦（nǎo）肯定不適應，需要花時間將他（tā）們的思想慢慢轉變過來。”他說。

　　1997年，黃若禮父親在新馬路（lù）購置物業，開設了***家分店。彼時黃若禮已（yǐ）經（jīng）在咀香園工作四年，也感覺（jiào）到這是一個改變的好（hǎo）機會。

　　他在新店首先推廣會計核算的計算機化，*計算每種點（diǎn）心的生產成本，並逐漸引入（rù）現代（dài）管理理念。但由於回歸前（qián）澳葡（pú）當局管治不力（lì），社會治（zhì）安混亂，新店的經營慘淡。

　　1999年澳門回歸祖國，治安大為改善。2003年內地遊（yóu）客赴港澳（ào）個人遊開放，特區政府開始大力推動旅遊業。

　　“原來（lái）大家都認為手信業已成（chéng）‘夕（xī）陽產業’，沒想到回歸後又開始興旺起來。”黃若（ruò）禮說，咀香園從一家店發展到兩家店用了60多年，但在（zài）回歸後（hòu）的短短20年裏，咀香園在澳門遍地開花，現已拓展至15家分店。

　　“我們現在超過七成的顧客都（dōu）來（lái）自內地。”他說，咀香園的200多（duō）名員工裏，有一半都來自內地。

　　“在我們的廠裏，員工之間的合作是很融洽的，很少能感覺（jiào）到本地人和內地人之分。在勤勞（láo）程（chéng）度、好學程度方麵，近些年新招（zhāo）的內地員工要更（gèng）勝（shèng）一籌。”他說。

　　2017年，澳門獲（huò）得聯（lián）合國教科文組織（zhī）創意城市網絡“美食之都”稱號，澳（ào）門的本（běn）土糕點功不可沒。

　　“傳統的手工藝是很寶貴的，過於商業化會丟失原來的味（wèi）道。”黃若禮說，若將生產環節（jiē）遷出澳門，轉到勞力（lì）更（gèng）便（biàn）宜的地方，成本無疑會下降，但“澳門製造（zào）”才是咀香園品牌的核心，堅持本土化生產（chǎn），這是生（shēng）根澳門的老牌（pái）餅家應有的“倔（juè）強”。

　　一直以來，黃若禮也（yě）非常注重推廣澳門形象。在咀香園的廣告片、雜誌廣告、宣傳物料中，對澳門（mén）旅遊（yóu）和文化的推廣幾乎占到了一半時段和篇（piān）幅。

　　2003年，黃若禮從時任（rèn）澳門特區行政長（zhǎng）官何厚鏵手（shǒu）裏接過（guò）“2002年度澳門旅遊（yóu）功績（jì）勳章（zhāng）”，這（zhè）是澳門手（shǒu）信業***次獲此殊榮。

　　“澳門是我們的根，澳門名聲和旅遊地（dì）位的提升與食品行業也是息息相關的。一方麵我們（men）要堅守產品品質，在更多遊（yóu）客中提升澳門的美譽度；另一方麵，盡可能推廣澳門（mén）的（de）旅遊文化（huà）名片也（yě）是作為本土企業的責任。”黃若禮說。