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腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一（yī）種傳統食品，也是國內常見的食物原料，具有濃鬱的（de）豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的口感。中國腐竹生產加工由來（lái）已久，主要以傳（chuán）統手工工藝為主，包括選豆、脫殼、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、過濾分離、提取、烘幹等多道工序。其生產的腐竹韌性（xìng）好，吸（xī）水膨脹後不粘糊、不含添加劑（jì），具有豆製品特殊的清香（xiāng）風味。 不可否定，傳統手工工藝（yì）能（néng）夠保留腐竹原有的（de）風味口（kǒu）感，但是單純依（yī）靠手工生產效率較低，且受到個人（rén）因素（sù）的影響，腐竹品質（zhì）安全（quán）難（nán）以保證。筆者了解到，磨漿、甩漿、煮漿、過濾這（zhè）幾道工序需要反複操作（zuò），這就需（xū）要大量（liàng）的勞力，不停地（dì）磨漿、過濾去雜來保（bǎo）證豆（dòu）漿的純度、無雜質，生產效率低，無法滿足市場整體規模化消費需求（qiú）。 目前，市場上推出了磨漿機，由於（yú）采用自（zì）動化磨漿，節約人力，磨漿效率高，同時該機在對大豆等（děng）原料磨碎的同時，漿和渣即可在（zài）機體內自行分離出來，這也很好地減少過（guò）濾工序，節約加工時間，提高生產效率。此（cǐ）外，該機采用特殊的防水（shuǐ）保護，具有經（jīng）久耐用，不易掉砂、精度高、磨漿細膩等特點，有（yǒu）效地避免了一般磨漿機磨漿粗糙掉砂引響產品口感（gǎn）等問題。
除此（cǐ）之外，腐竹經過一係（xì）列的加工成型之後，還需要進行幹燥處理，傳統工藝大多（duō）依靠自然晾曬。自（zì）然晾曬當然（rán）也是一種幹燥的方式，但是這（zhè）種（zhǒng）幹燥的方式受天氣（qì）因素影響較大（dà），同時腐竹還不可避免地受（shòu）到外在汙染物的汙染，影響品質（zhì）安全。目前，不少企業采用的烘幹機用於腐（fǔ）竹的幹燥，比如微波烘幹機（jī）、空氣能熱泵烘幹機、隧道式烘幹設備（bèi）等。 由此（cǐ）可見，同其它一些產品一樣，腐竹（zhú）也已成為地方脫貧致（zhì）富的產業（yè）。相信，在腐竹磨漿機（jī）、烘幹（gàn）機的助力下，保證腐竹產品質量安全的同時，也將推動腐竹產業持（chí）續（xù）健康地發展下（xià）去。
