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八角，又（yòu）稱八角（jiǎo）茴香、大茴香、大料，為八角科（kē）八角屬植物八角茴香的果實。我國是八角的主產國（guó），年產量占世界產量的80%以上，除滿足（zú）國（guó）內市場外（wài），還出（chū）口美國、歐洲、日本、東南亞等和地區（qū），一直是（shì）我國出口創匯的傳統產品之一。八角分布（bù）於福建、廣東（dōng）、廣西、貴州、雲南（nán）等省區。台灣、福建、廣東、貴州、雲南、浙江等省區均有栽（zāi）培。其中（zhōng），廣西（xī）壯族自治區藤縣八角產量為全縣之（zhī）首，為八角之鄉。我國八角的主產區還包（bāo）括有廣西那坡縣、金秀瑤族自治縣、廣西上（shàng）林縣、廣西德保（bǎo）縣、廣西寧明、廣西蒼梧（wú）縣、崇左市寧明以及雲（yún）南富寧縣等地。
八角加工工藝步驟：
八角含有芳香油約5%-8%,脂肪油約22%以及蛋（dàn）白質、樹脂等，是（shì）主要調（diào）味香料之一，在烹飪及食品加工業廣泛應用。八角采收的時間因用（yòng）途有所不同，加工幹果要在8月下旬後采，10月中、上旬采完才能（néng）保（bǎo）證質量，3-4斤鮮果加工得1斤幹果，6、7月采的要5斤鮮果才1斤幹果，質量較差，為保證八（bā）角質量，不應早采。采收時（shí）要求輕拿輕放，不要損傷果皮和尖角，嚴禁用竹杆敲打，注意（yì）不要損壞樹上的幼果。盛裝用具用柔軟的（de）麻袋、布袋，不用粗糙（cāo）的竹筐，采（cǎi）摘時應選晴（qíng）天，便於加工，雨天采摘易生黴、變質、發（fā）熱。
目前，八角烘幹有如下幾種方法：
方法一：.太（tài）陽（yáng）曬幹，將鮮八角茴（huí）香果直接（jiē）攤曬在曬（shài）場上，在太陽光（guāng）下（xià）曬4天可幹燥為成品；
方法二：殺青曬幹 ，將八角鮮果（guǒ）置於90-100攝氏度水中，攪拌4-6min，待八角果顏色由綠轉變為淡黃色時撈出，攤曬（shài）在曬場上，在太陽光下曬4天可（kě）幹燥為（wéi）成品（pǐn）；
方法三：熱泵烘幹（gàn）機烘幹：
1、采用八角烘幹機進行八角烘（hōng）幹之前，要行殺青，讓烘幹後的顏（yán）色能達到要求。即將八角放到接近（jìn）燒開的水裏麵浸（jìn）泡3分鍾（zhōng）左（zuǒ）右，待（dài）八（bā）角（jiǎo）的顏（yán）色稍微變黃一點撈起，散開放到熱泵八角烘幹機烘房（fáng）裏麵（miàn），開啟空氣能熱泵（bèng）八（bā）角烘幹（gàn）機進行烘幹。
2、進行烘幹操作，將八角熱（rè）泵烘幹機調為烘（hōng）幹模式，溫度（dù）調為60℃，烘幹（gàn）1個（gè）小時。注（zhù）意這個階段（duàn）不需要進行排（pái）濕，主要是（shì）為了控製顏色。
3、將八角熱泵烘幹機烘幹模式調為（wéi）烘幹+排濕，溫度調為55℃，烘幹3個（gè）小時。注意這個階段要進行大量排濕。
4、保（bǎo）持烘幹+排濕模式，溫度調為50℃，烘幹3個小時。注意這個（gè）階段要進（jìn）行大量排（pái）濕。
5、繼續保持（chí）烘幹+排濕（shī）模（mó）式，溫度調（diào）為45℃，烘幹3個小時。注意這個階段（duàn）濕氣相對（duì）較少，可慢慢排濕
6、將模（mó）式調為烘幹模式，溫度（dù）調到65℃，烘幹2個小時。烘幹
那麽我們來對比下我們的（de）八（bā）角熱（rè）泵烘幹機與土製的八角烘幹機的優略對比。
首先，環保方麵，土製的八角烘幹機，采用的（de）是柴火、煤炭等原始生熱（rè）方法，雖然當（dāng）地柴火隨處可見，但是對大氣還（hái）是會造成一定影響的，我們的八角烘幹機采用電能和空氣能（néng），都是比較環保的。
其次，人工方麵，土製的八角烘幹（gàn）機，需要不斷的添（tiān）加柴火（huǒ），以保證烘幹溫度，而（ér）我們的八角烘幹機，采用電腦PLC智（zhì）能（néng）化控製，恒溫烘幹，無（wú）需人工操作（zuò），啟動即可等待烘幹（gàn）。
然後，烘（hōng）幹品相（xiàng），土製的（de）八角烘幹機（jī），溫（wēn）度忽高忽低，一（yī）旦控（kòng）製不好（hǎo），會出現烘幹效果不佳，烘（hōng）幹過度等問題；而我們（men）的八角烘幹機，采用智能化的操作，恒溫設計，溫度（dù）按照設定好的，實現升溫降溫。
