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果丹皮酸甜可口，有助消（xiāo）化（huà），兒童尤為喜食。而（ér）且原料來路廣；製作比較簡便，是一（yī）項投資小、利潤大的果品。一種用幹、鮮（xiān）紅果或製作紅果脯、蘋（píng）果（guǒ）脯等的下腳料為原（yuán）料製成的（de）食品。
果丹皮烘幹工藝（yì）步驟：
1、原料 主（zhǔ）要用捅核後的果核（hé），切片（含核），捅爛的果（guǒ）
2、預煮
目的：軟化果實，利於打漿。
（1）預煮溫度：100℃
（2）預煮時間：煮的越爛越好
3、打（dǎ）漿
目的：將果實打爛，將果（guǒ）核分離，得到漿液（yè）
（1）果核的果水比為3：1，切片（piàn）果的果水（shuǐ）比為1：0.5
（2）果漿的糖度要求（qiú）在15度
4、煮漿
目的：將漿熬稠
（1）要不停的攪拌，避免糊鍋
（2）熬後的漿糖度能達到20度以上
（3）感官分析，用勺子往（wǎng）下倒時，不是線狀，而是一坨一坨（tuó）的
5、調配
目的：調（diào）配口味
（1）關閉蒸（zhēng）汽後再加（jiā）配料
（2）果膠要先加，和糖混合後（hòu）加入
（3）然後再加白砂糖，和其它輔料（liào），檸檬酸要在出鍋時（shí）再（zài）加
（4）調配（pèi）速度（dù）要快，避免轉化糖過高，轉化糖要低（dī）於23%
6、刮片
（1）刮片速度要快，避（bì）免鍋內漿料長時間放（fàng）置，轉化糖升高
（2）刮片的厚度要控製在0.3—0.5cm
7、烘幹
目的：將水分（fèn）蒸發掉
（1）烘幹時間（jiān）要根據實際情況而定，一般（bān）為（wéi）6-7.5個小時。
（2）烘幹各個間段溫度都是70℃
（3）烘幹過程中為間段（duàn）：進入倉，溫度（dù）70℃，濕度20%，自動排濕，時間1小時
第二間段（duàn）：進入第二倉，溫度70℃，濕度16%，自動排濕，時間（jiān）1小（xiǎo）時
第三間段：進入（rù）倉，關閉機器，悶（mèn）1個小時
第四間（jiān）段：倉烘幹，溫度70℃，濕度12%，自動排濕，時間45分鍾
第五間段：進（jìn）入第二倉，溫度70℃，濕度12%，自動排濕（shī），時間45分鍾
第六間段：進入倉，關閉機器，悶1小時30分鍾
第七間段：倉，溫度70℃，濕度（dù）10%，自動排濕，烘幹30分鍾（zhōng）
第八間（jiān）段：進入第（dì）二倉，關閉機器，悶60分鍾（zhōng）
第九間段：在第二倉，溫度70℃，濕度10%，不用排（pái）濕，烘幹30分鍾
（4）烘幹過程中，要注意（yì）經常觀察溫度，濕度的（de）變化，尤其是溫度，以便判斷電磁閥是否正常，及時杜絕溫度過高或過（guò）低。
8、起片
（1）起片（piàn）速度要快，避免因冷卻，而不好（hǎo）起片
（2）盡可能整張（zhāng）起片，減少邊角料
（3）不好起片時要根據包裝大小，製定合（hé）理的起片方案，減少邊（biān）角料。
9、包裝 製定較好（hǎo）的切割方案，盡量減少因切割而導致的邊角料。
