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紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等，紅（hóng）薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽（yù）。含糖量達到（dào）15%-20%。有抗癌、保護心髒、預（yù）防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有（yǒu）“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰（yīn）”，並說（shuō）海中之人食之長壽。中（zhōng）醫（yī）視紅（hóng）薯為良藥。
紅薯（shǔ）烘幹（gàn）工藝步驟：
紅薯烘（hōng）幹步驟：
首先是前期處理工作：先將紅薯清洗幹淨，然（rán）後將其放進鍋爐中進行蒸煮。在紅薯大約有七八成熟的時候（hòu）將其取出，等到冷卻後再進行切片。在切片環節中，首（shǒu）先要保持厚薄一致，基本在2公分（fèn）左右將合適，完成以上步驟，就（jiù）可以將（jiāng）紅薯片放入物料托盤裏了，做到厚度均勻，擺放整齊就（jiù）可以（yǐ）了。
烘幹過程：
1、首先開機，烘幹房溫度達到30度時將裝滿紅薯片的物料車推入烘幹房，設定目標溫度40度，時間2小時。
2、進入第二階段，目標溫度設定55度，烘幹時間設定2小時，進行連續除濕。
3、進行第三階段，目標溫度提升到65度，烘幹時（shí）間設定（dìng）2小時，進行連續除濕。
4、進入第四階段，目標溫度設定到70度，烘幹時（shí）間設定2小（xiǎo）時，進行連續（xù）除濕，一（yī）般終紅薯片的（de）濕度保持在（zài）18%，烘幹即可完成。5、停機後，讓紅薯片自然冷卻。
包裝（zhuāng）入袋（dài）：取出烘幹後的紅薯（shǔ）片進行裝袋，進行真空包裝，包裝後的紅薯片可（kě）以保存在陰涼的環（huán）境中，或者進行冷藏都可以。
