胡蘿卜（bo）幹的加工（gōng）製作-臨朐800av凹凸视频在线观看烘幹設備廠

胡蘿卜被視為高營養食品，含（hán）有豐（fēng）富的人（rén）體必需的維生（shēng）素A，一般成年人日需維生素 A2200 國際單位，即胡蘿卜（bo）素（sù） 4 毫克，嬰幼兒（ér）、和哺乳女所需更高，但胡蘿卜的種植帶有季節性，秋冬季有大量（liàng）的鮮品，而春夏季則缺乏。因此（cǐ），可把胡蘿卜加工成易保存（cún）的係列食品。現（xiàn）介紹（shào）其中之一——胡蘿卜f 的加工製（zhì）作方法。

一、生產流程：

選料一洗滌一切分一燙漂一幹燥一包裝

二（èr）、製作要點：

1.選料。挑選新鮮、色澤橙紅、中等大小（xiǎo）、表皮光滑、根須（xū）少、鈍頭、無（wú）病蟲、無（wú）機械損傷及凍僵情況、心髓部不明顯、成（chéng）熟充分（fèn）而未（wèi）木質化、胡蘿卜紊含量高、幹（gàn）物質含量不低於 11%、耱分含量不低於4%、廢棄部分不超過15%的胡蘿卜為原料。

2.洗滌。先用刀除去葉簇和根須，放在清水中洗淨泥沙等雜質，然後去皮。去皮方法有蒸汽去皮和堿（jiǎn）液去皮（pí）兩（liǎng）種（zhǒng）。堿液（yè）去皮處理後要用清水衝洗幹淨（jìng）。

3.切分。將去皮後的原（yuán）料按需要切分成條狀（zhuàng）、片狀、方形等。

4.燙漂。燙漂的目的是使原料（liào）色澤曼鮮（xiān）豔，組織柔韌，消除異味，防止褐變。方（fāng）法是：將胡蘿卜_ 剜入沸（fèi）水中或蒸汽中燙漂 5 —8 分鍾，待胡蘿卜發軟後，撈出瀝幹（gàn）。必要時可進行一次（cì）硫處理（lǐ），即噴灑 0.2% 一l%的亞硫酸鹽溶液。

5.幹燥。將燙漂後的胡蘿卜均勻地鋪放在烘盤或竹篩上，每平（píng）方（fāng）

米放 5 —6 公斤，送入烘（hōng）房進行幹燥，溫度為 65 —75℃，經過 6 —7 小時後，胡蘿卜即可烘幹（gàn）。

6.包裝。將幹燥後的（de）胡蘿卜（bo）立即裝入塑料薄（báo）膜食品袋中（zhōng），並封口防止漏氣、吸潮再裝入紙箱或麻袋內。

三、注意事項：

1.進行包裝時，要把雜質剔除，並且含水量（liàng）不能超（chāo）過 5%一8%。

2.從原（yuán）料投入到成品，整個流程應（yīng）在當（dāng）天完成，以防變質。