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藥材（cái）倉庫儲存的（de）實（shí）踐證明，如果在一定條件下，將中藥材的含水量控製在一定限度內，質量就不會發生異變。如北方在氣溫30℃時，把紅（hóng）棗的含水量控製在12％～17％、黨參11％～16％、苦杏仁6％～8％、北沙（shā）參12％～15％、黃芪11％～14％等時，在儲存的過程中就不會發生質量變化。這就是所謂的中藥材“安（ān）全水分”，它是指在一定條件下，能使其安全儲存，質（zhì）量不發生異變的臨界（jiè）含水量。
因（yīn）此，秋季采收加工後的中藥材，必須及時幹燥至安全水分限度，才能保證中藥材（cái）的質量。
目前，中藥（yào）材的常用幹燥技術有以下幾種：
一、日硒法
這是大多數藥材常用的一種幹燥方（fāng）法。晾曬時，應選擇晴朗、有風的天氣，將藥材薄薄地攤在葦席上（shàng）或水（shuǐ）泥地上，利用日（rì）光照明，同時要注意及時翻動，保證日光照射均勻。秋（qiū）後夜間，空氣濕度大，要注意將藥材（cái）收起蓋（gài）好，以防返潮。
二、攤（tān）晾法
該法也叫陰幹（gàn）法，即將藥材放置於室內或（huò）大棚的陰涼處，利用流動（dòng）的空氣，吹去（qù）水分而達到幹燥的目的。該法常用於陰雨（yǔ）天氣，或用於含有揮發油的藥材以及易走油、變色的藥材，如棗仁、柏子仁、知母、苦杏仁、黨參、天冬、火麻仁等。這些藥材不宜曝（pù）曬，可於日光不太強的場所或通風陰涼處攤晾，以免走（zǒu）油、變質。
三、烘炕法（fǎ）
此法是一種傳統的、簡便經濟的藥材（cái）幹燥方法。應用該（gāi）法要事先在室內或（huò）大棚內壘一個或數個長（zhǎng）方形火炕，火炕寬約1.5m，長度可根據藥材（cái）多少而定，火炕下麵每隔80cm留一個能開關的小門以便添加燃料。而後在其中放置一個火爐，火爐的火口（kǒu）處要架一塊鐵板，以防火苗上升（shēng），破壞藥材（cái），同時亦可分散熱量。炕壘到1.2～l.5m高時，每（měi）隔60cm橫（héng）放一根直徑3～4cm的圓鋼管，鋼管上麵（miàn）鋪放金屬絲網，絲（sī）網上麵再覆以泥巴，然後從泥巴以上再把火炕加高60cm即（jí）可。zui後點燃火（huǒ）爐，把火炕及覆蓋的泥巴烘幹，將藥材依先大後小的層次（cì）置於炕槽內，但不要裝的太滿，以厚30～40cm為宜，上麵覆蓋麻袋、草簾等。有大量蒸氣冒起時，要及時掀開麻袋或草簾，並注意上（shàng）下翻動藥材，直（zhí）到炕幹為止。該法適用（yòng）於川芎、澤（zé）瀉、桔梗等（děng）藥（yào）材的幹燥。幹燥過程要注意掌握火候（hòu），以免將藥材炕焦，還要根據藥（yào）材的性質和對幹燥程度的要求分（fèn）別（bié）對待，有些藥材不宜用烘炕法幹燥（zào）。
四、烘房和幹燥機烘幹（gàn）法
該法適合於規模化（huà）的藥材種植基地使（shǐ）用，且效（xiào）率高、省勞（láo）力、省費用，不受天氣的限製，還可起到殺蟲驅黴的效果，溫度可控，適用於各類藥材，不影響藥材質量，是一（yī）種較的幹（gàn）燥方（fāng）法。但要（yào）注意按照規（guī）範的技術要求和標準建造烘房並購進幹燥機械，由（yóu）熟悉幹（gàn）燥技術的人員操作。另外要注意根據藥材的不同性質控製幹（gàn）燥溫度和時間。
