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馬（mǎ）上就有新鮮蓮子吃了，籽蓮的分別是湖南“湘蓮"，江西的“贛蓮“，福建的“建蓮”和浙江的（de）“宣蓮”等（děng）等。蓮子的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富（fù），除可以構成骨（gǔ）骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，鎮靜神經，維持（chí）肌肉的伸縮性（xìng）和心跳的節律、健脾補胃安神等作用。幹蓮子用來煲湯做粥都（dōu）非（fēi）常不錯，那麽蓮子（zǐ）烘（hōng）幹機幹燥（zào）前後有哪些步驟？需注意什麽問題呢？
蓮子加工工藝步驟：
采蓮蓬剝蓮蓬：
蓮（lián）子雖小，但加（jiā）工處理前的過程不少，如采蓮蓬，剝蓮蓬、蓮子去殼、去皮、去蓮芯，全（quán）部工序（xù）處理完後才能進入烘幹的程序，一步都不能馬虎喲。首先要做的是將采摘（zhāi）回的蓮一顆顆蓮子從采摘來的蓮蓬中剝出。
蓮子去殼去膜：
剝出的蓮子要經過挑揀，通（tōng）常老的嫩的都要分開，這樣有利於（yú）蓮子剝殼機去（qù）殼去（qù）皮。在機器的作（zuò）用下，一顆顆蛻去綠衣（yī）的潔白（bái）的蓮子不斷滾落（luò）出（chū）來，頗有大珠（zhū）小珠（zhū）落玉盤的韻味。
蓮子（zǐ）通芯：
過（guò）去用手工給蓮子去蓮芯，現在也有專門的蓮子去芯機，不過這種機器的去芯率還在不斷升級中。去掉的蓮芯綠綠（lǜ）的，像（xiàng）綠茶一樣，收集起來烘幹，是一（yī）味去（qù）火很不錯的中（zhōng）藥材，也可以用來泡茶。
蓮子烘幹：
經過前麵的瑣碎步驟後，到蓮子的烘幹就容易多了，去雜（zá）的蓮子裝入篩子，再裝入物料車內。每台（tái）物（wù）料（liào）車（chē）不宜超過14個篩子，篩子層間距控製在10公分左右，以保證烘幹房內有合理間（jiān）隙位（wèi），利於熱風通過，一切就（jiù）緒後，啟（qǐ）動蓮子烘幹機的智能溫濕控製屏，注意開始溫度不能太高，溫度太高加上初期烘幹房（fáng）內濕度較高，會（huì）形成悶煮，影響蓮子的食用口感。通（tōng）常（cháng）以50℃左右為宜，烘烤時先將烘房內空氣（qì）加熱進行初次烘幹，翻動蓮子（zǐ），但不（bú）宜直接用手接觸蓮子，以免影響潔白度。約半小時後（hòu），烘至蓮子表麵有水珠滲出（俗稱出汗（hàn））時（shí），降（jiàng）至40℃～50℃穩烘，不以（yǐ）烤黃（huáng）為（wéi）準。蓮子（zǐ）烘至含水量≦11﹪時停止烘幹，冷卻到常溫進行包裝。通常烘幹時間在（zài）6-8小時左右即可烘出幹（gàn）蓮子。
