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八角，又稱八角茴香、大茴香、大料，為八（bā）角科八角屬植物八（bā）角茴香的果實。我國（guó）是八角的主產國，年產量（liàng）占世界產量的80%以上，除滿足國內市場外，還出口美國、歐洲、日本、東南亞等和地區，一直是我（wǒ）國出（chū）口（kǒu）創匯的傳統（tǒng）產品之一（yī）。八（bā）角分布於福建、廣東、廣西、貴州、雲南等省（shěng）區。台（tái）灣、福建、廣東（dōng）、貴州、雲南、浙江等省區均有（yǒu）栽培。其中，廣西壯族自治區藤縣八角（jiǎo）產量（liàng）為全縣之首，為八角之鄉。我國八角的（de）主產（chǎn）區還包括有廣西（xī）那（nà）坡縣、金秀瑤族自治縣、廣西上林縣（xiàn）、廣西德保縣、廣西寧明、廣西（xī）蒼（cāng）梧縣、崇左市寧明以及雲南富寧縣（xiàn）等地。
八角加工（gōng）工藝步驟：
八角含有芳香（xiāng）油約5%-8%,脂肪油約22%以及蛋白（bái）質、樹脂等，是主要調味香料之一，在烹飪及（jí）食品加工（gōng）業廣泛應用。八角采收的時間因用途（tú）有所不同，加工（gōng）幹果（guǒ）要在8月下旬後采，10月中（zhōng）、上（shàng）旬采完才能保證質量，3-4斤鮮果加工得1斤幹果，6、7月采的要5斤鮮果才1斤幹果，質量較差，為保證八角質量，不應早采。采收時要求輕拿輕放，不要損傷果皮和尖角，嚴禁用竹杆敲打，注意不要損壞樹上的幼果。盛裝用具用柔軟的麻袋、布袋，不用粗糙（cāo）的竹筐，采摘時（shí）應選晴（qíng）天（tiān），便於加工，雨天采摘易生黴、變（biàn）質、發熱。
目前（qián），八角烘（hōng）幹有如下幾種方法：
方法一：.太陽曬幹，將鮮八（bā）角茴香果直接（jiē）攤曬在曬場上（shàng），在太陽光下曬4天可幹燥為（wéi）成品；
方法二：殺青曬幹 ，將八角鮮果置於90-100攝氏度（dù）水中，攪拌4-6min，待八角果顏色由綠（lǜ）轉變為（wéi）淡黃色時撈出，攤曬在曬場上，在太陽光下曬4天可幹燥為成品；
方法三：熱（rè）泵烘幹機烘（hōng）幹：
1、采用八角烘幹機進行八角烘幹之前（qián），要行殺青，讓烘幹後的顏（yán）色能達到要求。即將八角（jiǎo）放到接（jiē）近燒開的水裏麵浸泡3分鍾左右，待八角的顏色稍微變黃一點撈起，散開放到熱泵八（bā）角烘幹機烘房裏麵，開啟空氣（qì）能熱泵八角烘幹機（jī）進行烘（hōng）幹。
2、進行烘幹（gàn）操作，將八角熱泵烘幹（gàn）機調為烘幹模式（shì），溫度調為60℃，烘幹1個小時。注意這個階段不需要進行排濕，主要是為了控製顏色。
3、將八角熱（rè）泵烘幹機烘幹模式調（diào）為烘幹+排濕，溫（wēn）度調為55℃，烘幹3個小時。注意這個階段要進行大量排濕。
4、保持烘幹+排濕模式，溫度（dù）調為50℃，烘幹3個小時。注意這個階段要進行大量排（pái）濕。
5、繼續保持（chí）烘幹+排濕模式，溫度調為45℃，烘幹3個小時。注意這個階段濕氣相對較少，可慢慢排濕
6、將模式調為烘幹模式，溫度調（diào）到65℃，烘幹2個小時。烘（hōng）幹程序結束。
那麽我們來對比下我們的八角熱泵烘幹機與土製的八角烘幹機的優略對比。
首先，環保方麵，土製的八角烘（hōng）幹機，采用的是柴（chái）火、煤炭等原始生熱（rè）方法（fǎ），雖然當地柴（chái）火隨（suí）處可見，但（dàn）是對大氣還是會造成一定影響的（de），我們的八角烘幹機采用電能和空氣能，都是比較環（huán）保的。
其次，人工方（fāng）麵，土製的八角烘幹機，需要不斷的添加柴火，以保證烘幹溫度，而我（wǒ）們的八角烘幹（gàn）機，采用電腦PLC智能化（huà）控製，恒溫烘幹，無需人工操作，啟動即可（kě）等待烘幹。
然後，烘幹品相（xiàng），土製的八角烘幹機，溫度忽高忽低，一旦控製不好，會出現烘幹效果不佳，烘幹過度等問（wèn）題；而我們的八角（jiǎo）烘幹機，采用智能（néng）化的操作，恒溫設計，溫度按照設定好的，實現升溫降（jiàng）溫。
