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桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等（děng），桑葚成熟時呈紫黑色，個頭飽滿，肉厚汁多，具有補（bǔ）益（yì），滋陰養血，烏發明目、延緩（huǎn）衰老、防三高、增強體質有不錯的（de）功效。鮮桑（sāng）葚常溫下隻能（néng）保存兩（liǎng）天，而把桑葚加工成桑葚（shèn）汁、桑葚酒，或將桑葚加工成桑葚（shèn）幹，嚼來起裏麵還是很油潤，質感豐富，口感清甜（tián），或用桑葚幹泡酒、泡（pào）茶（chá），滋養效果都非常不錯，在市場上（shàng）越來越受歡迎。長話短說，趕緊來介紹一下（xià）桑葚烘幹的步（bù）驟吧。
桑葚加工工藝步驟：
采摘：
4月到（dào）5月這段（duàn）時間（jiān），是桑（sāng）果的采摘期，特別是5月初旬左右是桑葚采（cǎi）摘的高峰期。采摘時選擇紫黑透亮（liàng）、顆粒飽滿的桑葚，掐斷果柄，輕輕地放入塑料桶或果籃內，采摘時要做到輕采輕放，收集桑葚的籃框不要堆積過厚過滿。另外，采摘前，在桑（sāng）樹下平鋪一塊聚乙烯薄膜，可收集因采摘時碰撞而落下的成熟桑葚。
看下圖，成（chéng）熟的桑果采摘得多幹淨，桑樹上（shàng）剩下的都是紅紅的桑果，這個吃起（qǐ）來酸酸的，過幾天馬上又成（chéng）熟至紫黑（hēi）色，又可（kě）以（yǐ）開始下一茬的桑果了。
運輸：
桑（sāng）葚屬於漿果，如擠壓（yā）容易破損而流出果汁，根據天氣情況，盡量（liàng）做到快（kuài）采摘（zhāi），快（kuài）運輸，快（kuài）攤晾，防止因（yīn）堆積時間過長而引起桑葚發酵（jiào），影響桑葚幹的質量。而且在運輸途中不得堆壓盛有桑葚的塑料框（kuàng）。
整（zhěng）理去雜:
將所采的桑葚薄攤在匾內，剔除果（guǒ）穗中的枯葉幹枝，除去黴爛或變色的不（bú）合格果粒。將成熟度相近的集中放（fàng）在同一托盤內。
曬（shài）幹：
麻煩（fán）的方法是曬幹，將挑（tiāo）選好的桑葚置（zhì）於陽光下（xià）曝曬，一（yī）到兩天後酌情翻動（dòng）桑（sāng）葚，使粘連在匾上的桑葚能均勻幹燥。為防止蒼蠅等（děng）昆蟲（chóng）叮咬，保持幹淨衛生，在上（shàng）麵（miàn）覆蓋一層紗（shā）布。曬幹的方法優點是節省成本，缺點是曬幹的（de）時間長，受天（tiān）氣影（yǐng）響大，製成的（de）桑葚易粘染（rǎn）灰塵，大批量加工幹燥桑葚（shèn）使用空氣能（néng）新型桑葚烘幹機效率高、環保零汙染、烘出的桑葚非常（cháng）不錯哦！
桑葚烘幹：
1）桑葚裝盤：使用（yòng）桑葚烘幹機幹燥處（chù）理，時間要18個小時就可以幹燥處理完了。一般每4公斤（jīn）鮮桑葚可製成1公斤桑葚幹（gàn）。將經（jīng）整理去雜後的（de）桑葚裝篩子，裝入物料車內（nèi）。每（měi）台物料車不宜超過14個篩子，篩子層間距控製在10公分左右。以10P機為例，不要超過10台物料車，以保證烘幹房內有合理間隙（xì）位，利於熱風通過。
2）設置烘幹參數（shù）：桑葚是高糖分、高水分含量的漿果，較長果形是由一個一個小（xiǎo）果囊的形（xíng）狀組成，水分難以出來（lái），所以需要較長的時間。同（tóng）時（shí）烘幹溫度又不能太高（gāo），溫度太高，就容易影響花青素（sù）的（de）有效含量。烘幹階段溫升一小時（shí），不排濕，烘幹模式，讓烘幹房上升至50度左右。第二階段設為烘幹+排濕模（mó）式，目標濕（shī）度（dù）為（wéi）60%，目標溫度設為55度。第三、第（dì）四階段每一階（jiē）段上升5度，目（mù）標濕度下降10%，讓烘幹房不斷排濕。終一（yī）個階段目標濕（shī）度設為15%左右。如果條件許可，可以考慮在第四階段末了，停機靜置一（yī）段時間再複烘，這樣果幹內部的水份滲出後被（bèi）複烘的熱量加熱揮發，果幹果形更好，同時總體能效更好。
幹（gàn）果處（chù）理:
幹燥後的桑葚幹要進一步篩選，可用風（fēng）車、篩子或自然風力（lì）去掉果柄、幹葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度（dù）進行人（rén）工分級、選用食品袋、真空包裝袋包裝、貯藏、銷售，後到消費者手裏就是好酒一壺，好茶一杯了。
