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我國水域包括海洋（yáng）及（jí）江河湖泊為寬廣，盛產海蝦和（hé）淡水蝦。海蝦的種類豐富多樣，如明蝦、基圍蝦（xiā）、琵（pí）琶蝦、龍蝦等；淡水蝦如青蝦、河（hé）蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等（děng）品種。蝦的口味鮮（xiān）美、營（yíng）養豐富、蛋白質含量高，可（kě）食部分蛋白（bái）質（zhì）占16～20%左右，還富含礦物質（如鈣、磷（lín）、鐵等）及碘質，對人類（lèi）的（de）健康有裨益。根據科學的分析（xī），蝦的肌纖維比較細，其肉質細嫩鬆（sōng）軟，易消化，對身體虛弱（ruò）以（yǐ）及病後需要調養的人是的食（shí）物。作為一種實實在在的營養食物，海蝦製作成（chéng）蝦幹味道鮮美耐儲存，深受廣（guǎng）大消費者的（de）喜愛。新時代的到來，使用海蝦熱泵烘幹機代替傳統的日曬，杜絕了日曬（shài）受蚊（wén）蟲汙（wū）染，再也不（bú）受（shòu）惡劣天氣影響，同時減少了人力物力，提高蝦幹賣相品質的同（tóng）時，減省了成本（běn），讓（ràng）一些海產品加工廠嚐到了甜頭。簡單介紹海蝦烘（hōng）幹機烘製美味蝦幹的核心步驟。
海蝦（xiā）加工工藝步驟：
第二步：水煮
去（qù）掉泥沙（shā）雜質後，把準備好的海蝦及時進行水煮或蒸製，撒入占海（hǎi）蝦重量6～8%的食鹽，蒸製時間（jiān）以蝦顏色由青白轉紅即可，這時（shí）的海蝦也比較容易脫殼。
第三步：烘幹
1、蒸煮後的蝦可帶殼烘幹，也可剝殼對蝦仁進行烘幹。將煮好的海蝦瀝幹水分後，均勻地攤在（zài）烘盤上，裝進物料車，然後送入（rù）海蝦烘（hōng）幹房。
2、根據不同的海蝦河蝦品（pǐn）種，將烘幹機的智能控製係統的溫度設置（zhì）在50℃～70℃的中高溫為宜，時間約4小時左右，以水份為18％即可。烘幹過程中一般要求稍大的循環（huán）風量，風速也比（bǐ）較高，避免水汽停留在（zài）蝦幹表麵，控製要點為抑（yì）製細菌生長、要保持海蝦、蝦（xiā）仁（rén）烘幹後的色澤。
3、按（àn）以上的幹燥步驟，用海蝦烘幹機烘出的蝦幹體形完整、外觀整潔，色澤自然，呈淡黃（huáng）淡（dàn）紅而有光澤，肉質豐滿，蝦身彎曲，帶的自然鮮香。
第四步：檢驗、包（bāo）裝
烘幹後的海蝦冷卻至常溫後要除去雜物並分級包（bāo）裝。按出廠或客戶需求（qiú）存（cún）放（fàng）入通風幹燥的倉庫或凍庫保存。
