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石斛屬於（yú）蘭科植物，包含有鐵皮石斛、金釵石斛、鼓槌石斛、霍（huò）山石斛等等很（hěn）多個品種，而鐵皮石斛是其中醫（yī）用價值的，其藥效成分為石斛多糖、石斛堿和總氨基酸等，主要有滋養陰津、補（bǔ）益脾胃、護（hù）肝利膽、強筋健骨、降低血糖、增強體質、抑製腫瘤等作用，因此被美譽為”千金草“。鐵皮石斛的保健功效高但產量不高，而且新鮮的石斛不能長久的保存，需要十幾（jǐ）道工序加工成寸金或楓鬥後儲存。本文分享鐵皮石斛加工成楓鬥的（de）過程及怎麽使用（yòng）石斛烘幹（gàn）機提率。
石斛加工工藝步驟：
1、雖說石斛全年均可采收，但11-4月為石斛采收（shōu）期，考（kǎo）慮到維生素及藥性成分，采收時以生長約2-3年的石斛莖（jīng）幹為宜，隨後修剪去除（chú）莖幹（gàn）上多餘的根須、葉梢和花序殘留部分，留下的石斛鮮條洗淨後攤（tān）放在（zài）通風陰涼處。
2、在業內，將加工完成的金黃色（sè）且長度為一（yī）寸（cùn）的石斛幹條，稱為寸金（jīn），將幹（gàn）燥後呈現金黃色且卷曲呈螺旋狀或彈（dàn）簧狀的石斛成品，稱為楓鬥。在加工時，為使含水量大且直條的新鮮石斛易於卷曲（qǔ），還是（shì）要費一番功夫的，首先要炒製或低溫烘焙，再稍加均勻的手力搓揉，去除鮮條中（zhōng）部（bù）分水（shuǐ）分，讓其慢慢變得柔軟。
3、經過搓（cuō）揉（róu）的石斛條晾曬三天或再用低溫烘（hōng）焙使其繼續（xù）軟化，再（zài）由人工進行卷曲加箍。有的地方先將石斛條剪成5-7CM長度後再將其扭成螺旋狀，使用牛皮紙或稻草杆定型，使用石斛烘幹機進行幹燥脫（tuō）水定型後，拆除牛皮紙，就是（shì）楓（fēng）鬥的初步麵貌了。
4、有的如霍山石斛（hú），先使用不鏽鋼絲卷曲，幹燥定型後再進行（háng）剪段處理。將正在定型的石斛擺好在物料車架上。
5、啟用石斛（hú）烘幹機，設置溫度範（fàn）圍（wéi）為中高溫，溫度設定（dìng）70~75度，石斛烘幹過（guò）程根據大小，一般石斛烘幹（gàn）的時間（jiān）為4-5天完成一個批次（cì），烘（hōng）烤（kǎo）1天後需要停機3到5小時（shí），然後繼續（xù）複烘，這樣重複，其實也節（jiē）省耗（hào）電，等到石斛的內部水份傳導（dǎo）到外層進行再（zài）次烘幹，烘幹直至楓鬥的含水率在8%以內，顏色呈現出（chū）金黃（huáng）色即可（kě），一般來說，十斤石斛烘幹後隻得一斤楓鬥。
6、看看剛烘幹完成的楓鬥與藥店銷售的石斛是不（bú）是外觀還是有差（chà）別呢，對呀，石斛烘幹完成後還要進行一番打扮呢，業內人士管這叫做楓鬥外表的（de）拉毛或打光處理，處理一番後，果然精致美觀多了，有木有？
7、皮楓鬥的保存：
石斛是一種生命力（lì）非常強的植物，如果未做處理的莖條，當（dāng）濕度高（gāo）到（dào）一定程（chéng）度就又（yòu）會發芽。所以將石斛（hú）進行上述過程的處理，加工成楓鬥，不（bú）僅精致且在加工過程中破壞（huài）了表麵角質層，石斛也就（jiù）不會（huì）出現重新發芽的情況。隻需注意購買的石斛要避光密封保存（cún），有效保護其營養成分即可。
