檸檬含有豐富的維生素B1、B2及(jí)維(wéi)生素(sù)C、鈣、磷、鐵、煙(yān)酸奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素(sù)和低量鈉元素等,能改(gǎi)善(shàn)血液(yè)循環,防 止血栓,有效(xiào)減少皮膚色素沉澱,預防(fáng)感(gǎn)冒、刺激造血、對一些癌症有預(yù)防作用。檸 檬生食酸,通(tōng)常不(bú)生食,而是加工成檸檬汁、果醬、幹檸檬(méng)片等食用,功效都非常不錯,被稱為(wéi)藥用價值的水果(guǒ)之一,本文分享檸檬片、水果片烘幹機的加工幹燥過程。
檸檬片(piàn)加工工藝步驟:
1、精選檸檬果,認真清洗檸檬果,有鹽水清洗法、蘇打水清洗法或超(chāo)聲波清洗方法等(děng)等。主要目(mù)的為清洗(xǐ)除去農藥(yào)殘留或蠟(là)質。
2、利用手工或檸檬切片機將果實切成4mm左右的薄片,注意厚薄要均勻,誤差不要超過±1mm哦!另外檸檬籽也要去掉,以免(miǎn)影響烘幹效(xiào)果和檸檬片口感。
3、將檸(níng)檬片整(zhěng)齊的擺放在通風的托盤上,切忌堆疊(dié),先利用(yòng)自然風(fēng)和光(guāng)照使檸檬片脫去部分水分。
4、將風幹一天的檸檬片轉移至高溫(wēn)型空氣能檸檬烘幹房內,設置烘(hōng)幹(gàn)機(jī)溫度為低溫40-50℃範圍,檸檬片的水分在低溫幹燥的過程中緩慢蒸發並排出,烘(hōng)幹過程約(yuē)15小時。
5、檸檬片大批量幹燥講究的是品質、環保、效(xiào)率和機器操作的簡便和安全,幹燥過(guò)程中講究的是溫度、濕度、風量、風速(sù)的控製。如果要幹燥其(qí)他(tā)水果片(piàn)如蘋果片芒果片(piàn)、香蕉片、火龍(lóng)果(guǒ)片、山楂片(piàn)等,其要點也(yě)是萬變不離其宗。
說一千(qiān)道一萬的,不如看看大功告(gào)成後(hòu)的檸檬片,從色澤、幹度和味覺上真實的感受一番。色澤自然檸檬黃,不會很鮮亮也不會暗黑,手捏不會粘手,再(zài)溫上一(yī)壺水,來一盞(zhǎn)蜂蜜檸檬水......
6、說到這裏,大家用檸檬泡水要講究正確的方法哦,先在杯中放入1-2片檸檬片,根據口感舀一匙或兩匙蜂蜜(mì),加入45℃左右的溫水約200ML,稍攪拌,五分(fèn)鍾後酸酸甜甜的蜂蜜檸檬水就做好啦!