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一段：預熱。將鮮菇菌蓋朝下（xià）平放在家用香菇烘幹機的托（tuō）盤當中，再將托盤放上推車等待一起進入（rù）烘（hōng）幹機內部。推車進入烘（hōng）幹機內部（bù）之後，將烘幹機門鎖好，開（kāi）始（shǐ）一件設置烘幹溫度曲（qǔ）線將溫度上下限設（shè）為45℃，使香菇（gū）內部與外部溫度達到45℃，相對濕（shī）度上下限設（shè）為90%，烘烤時間設為（wéi）1小（xiǎo）時。
二段：去除大（dà）部份水分。溫度（dù）上限設為50℃，下限45℃，；相對（duì）濕度上（shàng）限65%，下（xià）限45%；時間設置為4個小時。經過4個小時的烘幹，香菇含水量已（yǐ）經降至30%-40%。
三段：提溫（wēn）進一步去除水（shuǐ）分。到了烘（hōng）幹的中後期，隨著含水量（liàng）的下降，香菇內部水分越來越難往外走，提（tí）高溫度有利水分（fèn）排出，切記不可用（yòng）冷風冷卻再加（jiā）溫來增加水分蒸發出來。香菇在沒有完全幹之前，溫（wēn）差波動（dòng）不能過大（dà），隻（zhī）能向上走，不然（rán）會影響色澤。溫度設置為上限65℃，下限（xiàn）60℃；相對濕度上限45%，下限35%；時間設置為3個小時。
四段：再提溫烘幹剩（shèng）下的水分。烘幹後期，香菇基本已經幹（gàn）了，剩下的水分不多，但還沒達到工藝的要求，我們再把溫度往上提高，將溫度上限設置為70℃，下限65℃；時間設置為2個小時。
注意：待香菇烘幹作業完（wán）成之後，必須在6小（xiǎo）時之內裝入塑料袋，以防受潮（cháo）引起發黴變質，不能及時分裝的幹香菇，要用大塑料袋先（xiān）裝（zhuāng）起來，紮（zhā）緊袋口。嚴禁用（yòng）尼龍絲編織（zhī）袋或麻袋等（děng）易透氣的袋子包裝。包裝後的幹香菇應放在幹燥的房間裏貯存。
