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木耳（ěr）類材料的烘幹如菌菇、香菇、銀耳、黑木耳、雲耳、巴（bā）西菇、麵條、米粉、腐竹、豆腐幹等等這類食品，使用空氣能熱泵木耳烘幹機需要控製好溫度，溫度太高（gāo）容易斷裂或炸裂，影（yǐng）響外觀；溫度過低容易腐爛。重點在於定色定型，保證成品的外觀、飽滿度和複水性。總的來說木耳烘幹房（fáng）板材（cái）及木耳烘幹機的托（tuō）盤材（cái）質的選擇對烘（hōng）出黑木耳至關重要。
木耳加工工藝步驟：
木耳烘幹房板房材質的選擇：
通常情況下烘房的板材采用聚氨酯（zhǐ）發泡板，在一（yī）些物料對成本控製和烘幹溫度要求不是很高的情況下也（yě）可以采用（yòng）泡沫板等。木耳烘幹房的板材選擇聚氨（ān）酯（zhǐ）發（fā）泡板，烘幹過程中的熱能損（sǔn）耗就少，木耳的烘幹就更更節能。
烘房板材包括底板和門板的厚度根據實際情況，可采用5-10公分左右的厚聚氨酯發泡板保溫，底板內外鍍鋅板。一方（fāng）麵這種材料具有良好保（bǎo）溫效果的恒溫室，輕便安裝的同（tóng）時，具有一定的耐磨和耐壓性能、在一般良好和惡（è）劣的環境中都能夠適應（yīng）。使用年限十年以上（shàng）；另一方麵能確保烘（hōng）幹房循環均（jun1）勻風，保證物（wù）料在一個緩慢均勻的環境中實現水分的蒸發，保證在整個烘（hōng）幹房內物料的烘幹均勻度（dù）。
木耳烘（hōng）幹機托盤材質的選擇：
通常空氣能熱泵烘幹機的物料托（tuō）盤（pán）材質可以為木（mù）盤（pán）、尼龍材質托盤、塑膠托盤、不鏽鋼托盤，由於黑木耳是特殊膠質體，水分（fèn）含量高，在烘（hōng）幹過程中容易粘盤，所以托盤材質（zhì）的選擇頗為考究，推薦大家（jiā）使用適合高溫烘幹且不粘連的特氟（fú）龍材質。
木耳烘幹：
1）將木耳或雲耳一層層均（jun1）勻擺放至特（tè）氟龍材質的托（tuō）盤後，放入不鏽鋼物料車，推入木耳烘幹房（fáng），木耳（ěr）烘幹時的溫度應從35℃開始，如（rú）果溫度過高，排濕跟（gēn）不上，容易引起木耳變形。
木耳烘幹：
2）在35℃至40℃烘幹四小時後，可適當升高到45℃至50℃再烘至5個小時，不要超（chāo）過60℃，然後在45℃至50℃下烘幹至幹燥。整個烘幹流程需（xū）要10-14個小時。使用（yòng）特氟龍材（cái）質（zhì）的托盤與其它材質托盤烘出的幹木耳（ěr）進行對比，木（mù）耳幹度均勻，不粘（zhān）連，朵形完整。
