谘詢電話：15864583687 18663615891臨朐煒（wěi）陽機械設備廠
聯係人：張先生 電話/傳（chuán）真：0536-3119287
手機：15864583687 18663615891
QQ: 401138495
電子郵箱：cnwmhg@126.com
開戶銀行（háng）：中國農業銀行股份（fèn）有限公司臨朐縣（xiàn）支行（háng）
銀行賬號：15442001040020491
公司（sī）地址：山東省濰坊市臨朐縣城關街道朐山路8888號
鮑魚的（de）加工季節一般是夏秋兩（liǎng）季，此（cǐ）時鮑魚較肥，而（ér）且便於捕撈。鮑魚的傳統加工主要是加工成鮑魚幹。大大延長了銷售周期。鮑魚幹也有特（tè）別的風味，味道非（fēi）常鮮美。本文簡要介紹鮑魚幹（gàn）的製作。
鮑魚加工工藝步驟：
1、將采捕的（de）鮮活鮑魚，用（yòng）潔淨的海水洗去表（biǎo）麵的泥沙和其它（tā）汙物。手持圓頭刀從殼的前端肉厚處，殼的內壁插入，切（qiē）斷肉柱取肉出殼，摘除連（lián）接的內髒，將肉身洗淨。注（zhù）意一定要把鮑魚清洗幹淨。
2、將（jiāng）取出洗淨的鮑魚肉加６％的精鹽拌（bàn）勻，醃在盆或缸中，８ｈ後取出，在海（hǎi）水中輕輕搓洗，去掉鮑肉邊緣（yuán）殘留的黑色素和黏液，洗淨瀝水（shuǐ）。
3、先將鍋中注入海水，水與鮑肉的比例為４∶１即可，待水燒至８０℃左右，把鮑肉投入鍋中，煮沸６ｍｉｎ左右即可撈出，放進冷開海水中，洗去汙沫，瀝（lì）淨水分，即可出曬或者推入烘幹房。
4、幹燥之法1. 日曬。將煮（zhǔ）熟的鮑魚肉放在清潔的席子上擺曬，以搭架平曬為好，鮑魚個體大的，因幹燥較慢，容易變質，故在出曬時，可將個（gè）體大的鮑肉（ròu）在背部斜切２～４刀，但切而不斷，保持片大，肉體完整，這樣可加速幹燥（zào），防止變質，每（měi）天翻曬３～４次，直至曬（shài）幹，方可入庫，當貯（zhù）藏半月後，再出風一次，即（jí）為成品。有的地區，在出曬（shài）時用線（xiàn）將煮熟的鮑肉穿成串，掛在十字形的木杆上曬４ｄ左右，即可完全幹燥，但在穿串時，鮑肉之（zhī）間需保持一定空隙。
幹燥之法2. 除了使用（yòng）傳統的日曬外，還可以使用基於冷風幹燥熱泵技術的鮑魚烘幹機。必須使用閉環技術、冷凝除（chú）濕和具有熱回收技術的熱泵幹（gàn）燥係統。這種烘幹機幹燥（zào）溫和、模擬冬天的幹（gàn）冷氣候，烘製出來的鮑魚（yú）幹顏色品相佳。
5、熱泵（bèng）型的鮑魚烘幹（gàn）機的（de）技術要點。采用30-40度相對低溫烘幹，烘幹後的（de）鮑魚品質高，不破裂，色澤好，營養（yǎng）元素好，複水性好，水發大（dà），噪聲小，運行平穩運（yùn）行費用。注意控溫，溫度太高，烘（hōng）出（chū）來的（de）鮑魚幹顏色偏黃。冷風幹燥係統還可（kě）以用在海參、魷魚、墨魚幹、黃花（huā）魚、鰻（mán）魚、青魚（yú）、幹貝、花膠、魚翅、海馬、羅非魚、巴浪魚等各種水產的加工。
